Risotto al mandarino

L'ho già fatto, a me e Tatjana è piaciuto e così stasera lo rifaccio anche per suo figlio Milos e la di lui ragazza Petra.
(In attesa di cucinarlo anche per mia figlia Francesca e il di lei ragazzo Mauro).

E' un piatto stranetto ma semplice, dal sapore insolito ma gradevole.
Vi do le indicazioni per quattro persone.
Preparate un brodo (meglio se con un dado vegetale privo di cose strane, come il glutammato di sodio eccetera)
In una pentola antiaderente, fate il soffritto con olio extravergine d'oliva, una cipolla grande (possibilmente rossa) e la buccia (tagliata a pezzettini) di quattro mandarini non trattati.
(Se non siete sicuri che i mandarini siano esenti da pesticidi & C, lavateli e lasciateli una ventina di minuti a bagno con acqua e un cucchiaio di bicarbonato).
Intanto che il soffritto si indora, frullate la polpa dei quattro mandarini (dopo aver tolto i semi).
Quando cipolla e bucce sono pronte, buttate quattro etti di riso e lasciate che si tosti un po'.
A questo punto versate nella pentola un terzo di bicchiere di brandy e lasciate che evapori. Quando l'alcol è sparito e il liquido è stato assorbito, comportatevi come per un risotto normale: aggiungendo quando serve, pian piano, il brodo caldo (per non spezzare la cottura del riso).
E circa a un terzo di cottura, alternate brodo e mandarino frullato.
Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete circa 75/80 grammi di parmigiano grattugiato e un cuchiaio di burro.
Lasciate che il risotto si mantechi qualche minuto, aggiustate di sale e pepe.
Poi mettete in tavola.
Se piacerà, il merito è vostro.
Se no, date pure la colpa a me.

Comments

[Scritto da: zauberei]

bbono bbono bbono
lo voglio fare pure io

[Scritto da: P@ola]

Tra un risotto e un mandarino,
parlando di uomini e delle loro pulsioni alla vita
:
http://tusitala.blog.kataweb.it/2008/12/09/gli-impulsi-e-i-sentimenti/#comment-14942
.
Tu che ne pensi ?

[Scritto da: Daniela PInchera]

Adoro i risotti, questo mi sembra potrebbe essere forse un po' dolce, non so...Ma vale la pena provare....Grazie gran chef Luciano!!

[Scritto da: luciano / idefix]

In verità, non è molto dolce: l'amalgama di parmigiano, bucce e frullato di mandarino, brandy e cipolla (volendo pure il pepe) fonde i singoli componenti e concede loro un sapore lontano dagli ingredienti di partenza.

[Scritto da: marina]

mi attrae, domani mi esibisco..
marina

[Scritto da: luciano / idefix]

Sappimi dire cosa salta fuori.

[Scritto da: laviunia]

Ma Francesca,la ragazza di mio figlio Luca, da mesi mi dice che suo padre fa un ottimo risotto al mandarino.
Io le chiedo di spiegarmi come fa e lei ancora non mi ha risposto.
Arrivo qui e ...
me la stampo.
Adesso mi rimane da scoprire se la Francesca mia è anche la tua...

[Scritto da: luciano / idefix]

Sarebbe davvero un gran colpo di scena: che io sappia, sono due ragazze diverse.

[Scritto da: Tomas]

devo provarci...semplice semplice in fin dei conti...

[Scritto da: maobao]

Cavolo!!!

Io sto cercando uno, o più blogger che scrivano una volta alla settimaaa di cucina su BS.

Tu per le ricette veget-ariane potresti esserci???

Però ho bisogno anche di onnivori...

:-)

Maobao

[Scritto da: luciano / idefix]

Mao: va bene. E chiederò ad altre/i.

[Scritto da: Scipione]

Non sembra difficile.
Devo provarlo anch'io!
Grazie.