L'ho già fatto, a me e Tatjana è piaciuto e così stasera lo rifaccio anche per suo figlio Milos e la di lui ragazza Petra.
(In attesa di cucinarlo anche per mia figlia Francesca e il di lei ragazzo Mauro).
E' un piatto stranetto ma semplice, dal sapore insolito ma gradevole.
Vi do le indicazioni per quattro persone.
Preparate un brodo (meglio se con un dado vegetale privo di cose strane, come il glutammato di sodio eccetera)
In una pentola antiaderente, fate il soffritto con olio extravergine d'oliva, una cipolla grande (possibilmente rossa) e la buccia (tagliata a pezzettini) di quattro mandarini non trattati.
(Se non siete sicuri che i mandarini siano esenti da pesticidi & C, lavateli e lasciateli una ventina di minuti a bagno con acqua e un cucchiaio di bicarbonato).
Intanto che il soffritto si indora, frullate la polpa dei quattro mandarini (dopo aver tolto i semi).
Quando cipolla e bucce sono pronte, buttate quattro etti di riso e lasciate che si tosti un po'.
A questo punto versate nella pentola un terzo di bicchiere di brandy e lasciate che evapori. Quando l'alcol è sparito e il liquido è stato assorbito, comportatevi come per un risotto normale: aggiungendo quando serve, pian piano, il brodo caldo (per non spezzare la cottura del riso).
E circa a un terzo di cottura, alternate brodo e mandarino frullato.
Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete circa 75/80 grammi di parmigiano grattugiato e un cuchiaio di burro.
Lasciate che il risotto si mantechi qualche minuto, aggiustate di sale e pepe.
Poi mettete in tavola.
Se piacerà, il merito è vostro.
Se no, date pure la colpa a me.
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